| Le livre de pâtisserie (Jules Gouffé) Contributor(s): Gouffé, Jules (Author) |
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ISBN: ISBN-13: 9798698633730 Publisher: Independently Published OUR PRICE: $20.98 Product Type: Paperback Language: French Published: October 2020 * Not available - Not in print at this time * |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Cooking | Individual Chefs & Restaurants |
| Physical Information: 0.89" H x 8.5" W x 11.02" (2.21 lbs) 436 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Le Livre de p tisserie de Jules Gouff a t publi pour la premi re fois en 1873 et s'est impos comme un ouvrage classique de gastronomie fran aise. Le livre, g n reusement illustr avec des gravures en noir et blanc au charme un peu d suet, contient plus de 1000 recettes de desserts, g teaux, flans, tourtes et autres beignets... Parmi les recettes se trouvent les desserts les plus simples et les entremets les plus prestigieux qui taient en vogue dans la France de la fin du XIX me si cle. Des chapitres du livre, tr s p dagogique, donnent des conseils aux jeunes p tissiers, expose le vocabulaire de la p tisserie ou encore donne des conseils l mentaires concernant la pr paration des recettes. Les recettes sont nombreuses et tr s d taill es: Jules Gouff , qui fut pr curseur dans ce domaine, a pris soin de donner les listes compl tes d'ingr dients, les quantit s n cessaires mais aussi les dur es de cuisson. C'est avec plaisir que les apprentis p tissiers ou m me les p tissiers les plus exp riment s d couvriront ou red couvriront ce livre classique de la gastronomie fran aise. |