| Evangelio confidencial de un obrador bipolar: Tomo Primero Contributor(s): , Luis Brenia (Author) |
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ISBN: 1514245612 ISBN-13: 9781514245613 Publisher: Createspace Independent Publishing Platform OUR PRICE: $21.14 Product Type: Paperback - Other Formats Language: Spanish Published: June 2015 * Not available - Not in print at this time * |
| Additional Information |
| BISAC Categories: - Biography & Autobiography | Culinary |
| Physical Information: 1.28" H x 6" W x 9" (1.85 lbs) 636 pages |
| Descriptions, Reviews, Etc. |
| Publisher Description: Adem s de cubrir literariamente la autobiograf a del Autor (severamente tildada por los sendos padecimientos del trastorno afectivo bipolar de su padre y el suyo propio) y su transici n profesional de maestro panadero hacia el ejercicio de la literatura, tiene como grandes protagonistas al pan, como gran alimento milenario y universal, y al no tan antiguo oficio de panadero (conocido en los c rculos profesionales como "el arte del buen hacer"), preocup ndose singularmente de tratar aspectos como, por ejemplo, sus usos culinarios, la insana ingesta del pan caliente, la pormenorizada lectura de la fisiolog a del pan y sus metamorfosis durante las distintas etapas de su proceso de elaboraci n, la importancia capital de la gesti n de los tiempos y las temperaturas en el obrador, as como de las estimaciones t ctiles por parte del interactivo maestro panadero, los cruciales papeles que ste, la naturaleza y San Honorato -el patr n de los panaderos- juegan sin rgica e interdimensionalmente en todo momento, las peculiaridades del amasado, el sobado, el he ido, la prefermentaci n, la fermentaci n, el sesgado, la cocci n y el rezumamiento de las piezas, las adversidades y fortunas que entran o pueden acaecer a lo largo del evolutivo y mutante proceso de elaboraci n, la historia de la rural tahona, las singularidades de los ingredientes y sus interactuaciones naturales f sicas, qu micas y energ ticas, la descripci n biol gica de la levadura y c mo sta juega su capital papel; la maquinaria, sus caracter sticas y funciones; la milenaria y universal historia de la panificaci n; una cotidiana jornada en un obrador artesano; los distintos m todos de elaboraci n; la visita tur stica al molino de Serradilla, los nutrientes del pan y el gran papel que ste juega dentro de la alimentaci n humana; las peculiaridades del mercado panadero de la ciudad de C ceres en la poca en que se cifra esta novela, la disciplina y c digo de honor del maestro panadero, la hist rica y m stica relaci n existente entre el pan, la religi n cristiana (donde se ofrece como nica materia h bil para la celebraci n de la eucarist a) y su consagraci n y transubstanciaci n en la misa, una art stica y original "Exposici n de Panes Imposibles" que el Autor hizo en su d a en el Complejo Cultural San Francisco, las singularidades del sourdough (o "pan amargo americano"), las virtudes de la espelta, una veraniega jornada de trabajo minuciosamente tratada, as como las sumamente incrementadas del mes de agosto (en que la poblaci n de Encinar -que es el ficticio nombre escogido por el Autor para el geogr fico enclave en que tiene lugar esta obra- se multiplica por diez con el masivo y pasajero regreso vacacional de los emigrantes y sus familias), la vergonzosa, pecaminosa y significativa carencia de promoci n social del pan, as como la ausencia cuasitotal de cultura panadera de la poblaci n moderna, el deca do mes de septiembre caracter stico de Encinar, la sab tica noche libre del semanal descanso, dos oportunos golpes de suerte empresarial que me entraron un tanto tarde, los copiosos y altruistas papeles que, colateralmente, desempe a a diario Elisa -la madre del maestro panadero, y reflejo de la m a-; el m s normalizado modus vivendi que proporciona la instalaci n de una c mara de fermentaci n controlada; el obrador como gran escuela personal; la fascinante er tica de la panificaci n artesanal y su ilimitada creatividad que le ha valido a nuestro oficio ser calificado como "el m s bello del mundo" (aunque el versado Autor, emp ricamente, osa equipararlo con el de literato); la ntima identificaci n (como Artista Genial) con Ludwig van Beethoven (a quien se le ha definido como "el compositor que mejor ha sabido hablarle al alma humana"), los papeles del pan dentro de la hosteler a y, para finalizar, el tratado del marco en que se ofrece la poca navide a de este libro. De todo esto, versan los dos prime |